De receptenmodule van BrouwVisie is natuurlijk het hart van het software pakket. Hiermee worden de recepten ontwikkeld wat uiteindelijk tot een mooi en lekker produkt leidt. Hieronder worden de diverse onderdelen uitgelicht.

Hier rechts de lijst met onderdelen. Om een recept op de juiste manier te ontwikkelen dien je de lijst van boven af naar beneden door te werken. Bij het ontwikkelen kan je ook kris-kras door de diverse onderdelen te gaan, maar zodra je meet gegevens gaat invoeren dien je de schermen wel in die volgorde door te werken. Dit is een logische volgorde in het brouw proces. Wijzigingen in het recept tijdens het brouwen hebben effect op de getallen in het kookscherm.

Scherm Basis

Het basis scherm van brouwvisie bevat, zoals de naam al aangeeft, alle basis gegevens welke je nodig hebt voor een recept. De meeste gegevens spreken voor zich. Geef een naam voor het recept, selecteer een biertype welke het te maken bier het dichts benaderd en voer daarna het gewenste begin SG in en de voorgenomen kooktijd. Indien nodig kun je het Brouwzaal rendement aanpassen, dit wordt namelijk automatisch ingevuld.

Het verwachte alcohol% is slechts een grove schatting. Dit is, logischerwijs, van meedere factoren afhankelijk. Verder kun je in dit scherm nadat je dit bier volledig hebt afgerond vergrendelen zodat de gegevens niet meer gewijzig kunnen worden. Indien je aan voorraad beheer doet kun je de gebruikte grondstoffen van de voorraad afboeken (of weer bijboeken indien gewenst). Een keuringsrapport aanmaken en , indien je het gebrouwen bier wilt splitsen voor de vergisting, kun je "batches" aanmaken waardoor je voor iedere batch afzondererlijk de resultaten kunt bijhouden.

De verliezen tijdens het brouwen, en de pan-afmetingen, zijn in het recept meegenomen en kun je desgewenst aanpassen.

Mout Scherm

In dit scherm bepaal je de moutstort. Selecteer een moutsoort uit de lijst en voeg deze toe. De totaal benodigde hoeveelheid mout is al berekend aan de hand van het ingegeven Begin SG, Brouwzaal rendement en volume bier. In de lijst van geselecteerde mouten kun je de % stort of de massa aanpassen. Hiervoor moet je wel de juiste methode van berekenen hebben geselecteerd (Rechts onderin). Indien een mout in de lijst geselcteerd is worden de eigenschappen inclusief de voorraad aan de rechterkant weergegeven. Tijdens het maken en wijzigen van de mouten en hoeveelheden wordt direct de kleur in getal en beeld berekend. In de kleurbalk wordt aangegeven in hoeverre de kleur binnen de style grenzen valt. De formule voor kleur berekening kan des gewenst per recept worden aangepast. Indien er suiker in het recept wordt gebruikt kun je nog selecteren wanneer je dit toevoegd (Tijdens maischen koken of vergisting).

Indien je per ongeluk een verkeerde mout hebt toegevoegd of een mout wilt wijzigen, kun je dit doen door met de rechter muisknop op de desbetreffende mout te klikken en een andere mout te selecteren.

Hop scherm

Dit is het scherm waarin je de hopgiften bepaald voor het recept. Selecteer een hop, geef aan of je bloemen of pellets gebruikt, voer het juiste alfazuur % in, de gewenste kooktijd en de gewesnte bitterheid of de gewenste hoeveelheid en voeg toe. De bitterheid wordt meteen berekend en in de balk wordt aangegeven of deze binnen de style grenzen valt. In de reeds toegevoegde lijst van hoppen kun je dewaarden voor alfazuur, massa en kooktijd aanpassen. Indien er op of aanmerkinge over de hoppen zijn kun je die in aantekeningen/opmerkingen kwijt. Voor info over de bitterheid index en Balansfactor zie : http://beercolor.netfirms.com/balance.html

Kruiden en specerijen scherm

Indien je kruiden of specerijen wilt toeveogen aan je recept kun je dat hier invoeren. De ingevoerde kruiden of specerijen hebben in het programma geen invloed op berekende waarden. Seecteer een kruid, voer de masa en kooktijd in en voeg toe. Massa en kooktijd kunnen in de lijst aangepast worden.

Gist scherm

In dit scherm voer je in wat voor een gist je gaat gebruiken voor dit recept en hoeveel je hiervan toevoegd. Indien je een vloeibare gist gebruikt en hiervan een starter wilt maken kun je hier ook alle benodigde gegevens kwijt. Afhankelijk van de geselecteerde gist met z'n specificatie's wordt er een schatting gemaakt van het verwachter eind SG en het verwachte alcohol %.

Waterbehandeling scherm

Voor de gevorderde brouwer en/of de brouwer die ook zijn water aanpast, kun je hier invoeren hoe je je water hebt aangepast. Aan de hand van de toegevoegde zouten wordt de samenstelling van het behandelede water berekend, dit kun je dan vergelijken met het gewenste waterprofiel. Indien er voor het geselecteerde biertype een ideaal waterprofiel beschikbaar is, wordt dit getoont.

Maisch scherm

In dit scherm ontwerp je je maisschema, bepaal je je hoeveelheid maischwater en spoelwater ja moet/wilt gebruiken wordt je inmaisch temperatuur bepaald. De vulhoogte's van je maischpan en je heetwater/spoelwater pan worden automatisch berekend. Tijdens het maischen kun je bij iedere maischstap je metingen (Ph, SG/Brix) invoeren om zo het proces te volgen. Indien je tijdens het begin van zo'n stap op start druk wordt er een soort "wekker" geactiveerd die een melding geeft als de maisstap voltood is. Zodoende wordt je altijd gewaarschuwd. Om dit te laten werken dient de datum v/h recept wel op de dag van brouwen te staan en dient dit scherm actief te zijn.

Kook scherm

Nadat het maichen en filterten/spoelen is voltooid kom je in het kookscherm. Indien je de metingen begin en eindkoken invoerd wordt het rendement bepaald van het huidige brouwsel. Indien het gewenst begin SG niet behaald wordt, wordt er berekend hoe je dit eventueel kun corrigeren (Water of suiker toevoegen). Indien je met suiker corrigeerd, dien je dat hier in te vullen en niet bij de mouten !! Indien je in dit scherm bij begin koken op start drukt wordt er ook een melding gegeven voor de hopgiften !

Vergisting scherm

Na het brouwen komt natuurlijk de vergisting. In dit scherm kun je de gemeten waarden van de vergisting invoeren. De invoer velden spreken voor zich.

Bottel scherm

In dit scherm kun je alles kwijt v.w.b. het bottelen. Je kunt het koolzuurgehalte bepalen en daarna de hoevelheid bottelsuiker. Er wordt een schatting gemaakt hoeveel bier er gebotteld kan worden. Wat er werkelijk gebotteld wordt vul je gewoon in.

Berekeningen scherm

Nadat alles is afgerond wordt er een soort overzicht gemaakt van alle te berekenen waarden.

Kosten scherm

Indien je bij je ingredienten de kosten hebt ingevoerd worden hier de totale kosten van het brouwsel getoond. De witte velden kun je zelf invulen zodat je een compleet overzicht hebt van de mogelijke kosten. Het totaal en de kosten per liter worden automatisch berekend.

Aantekeningen scherm

Indien er tijdens het brouwen bepaalde dingen gebeuren die het noteren waard zijn, is er hier ruimte om allerlei notities te maken  welke van belang kunnen zijn.

Proefnotities

Als het bier eenmaal op fles zit en het is gerijpt dan kun je hier je proefnotities kwijt. Deze kun je ook kwijt in het aparte scherm voor proefnotities. Deze worden in dezelfde tabel geplaatst.

Succes !! En veel plezier met BrouwVisie